Clik here to view.
Gevulde verse vijgen met geitenkaas en spek
Ze liggen nog even in de winkel, de verse vijgen. Gisteren at ik op restaurant nog een partje, dat als garnituur diende voor een dessert met appelgebak en kaneelijs. De vijg had eigenlijk als...
View ArticleClik here to view.
zoek de verschillen
Uit het kookboek ‘Haalbare toprecepten stap voor stap deel 2’ van Sergio Herman, Peter Goossens en Roger Van Damme probeerde ik een voorgerecht van Sergio. ‘Kreeft met erwtencrème, groene thee en...
View ArticleClik here to view.
Crostini ai funghi (toastjes met paddenstoelen)
Voor ca. 10 crostini40 g gedroogd eekhoorntjesbrood (funghi porcini)1 teentje knoflook (uit de knijper of fijngesneden)½ bosje peterselie (gewassen en grof gehakt)1 el olijfolie extra verginePeperZout5...
View ArticleClik here to view.
Tonijn, frisse salade van komkommer en appel, avocadopuree
Ondanks dat ik met moeite nog een recept op deze blog gepost krijg, komen er toch regelmatig leuke mails binnen van bezoekers die veel plezier beleven aan deze bog en de recepten. Het zijn die reacties...
View ArticleClik here to view.
Drie amuses met vis
Enkele jaren geleden postte ik hier het recept van zalmtartaar met citrusvruchten, een kervelslaatje en zoete mosterddressing. Vorige week werd dat gerechtje tijdens één van mijn kooklessen gemaakt en...
View ArticleClik here to view.
Salade van linzen, gepocheerd ei en ovengedroogde tomaatjes
200 g linzen (Puy, beluga of andere kleine linzen)½ sjalot (fijngehakt)3 el kleine kappertjes (op azijn)6 cocktail augurkjes op azijn (fijngesneden) 1 ontpitte tomaat (in fijne blokjes)6 blaadjes...
View ArticleClik here to view.
Maatjesharing, kerriesausje, aardappel, rode biet en appel, sneeuw van...
Voor 4 personen2 maatjesharingen2 voorgekookte rode biet (kant-en-klaar)1 zoete appel2 el frambozenazijn1 tl korianderpoeder½ tl Chinees vijf kruidenmengelingPeperZout2 dikke aardappelen (in de schil...
View ArticleClik here to view.
Duo van zalm met avocado en wakamé
Elk jaar, in december, organiseer ik in mijn kookatelier een cursus ‘feestelijk koken (zonder stress)’. We maken telkens een hapje, een voorgerecht, hoofdgerecht en een dessert, dat gemakkelijk op...
View ArticleClik here to view.
Grove tonijntartaar met rucolapesto, kappers en ansjovisdressing
De feestdagen komen eraan en dat gaat meestal gepaard met uitgebreid tafelen. Voor fervente hobbykoks is het de ideale gelegenheid om hun kookkunsten boven te halen, voor anderen is het eerder een...
View ArticleClik here to view.
Zalm op drie manieren met sinaasappel, kervel, avocado en parmezaankoekje
Ik ben helemaal geen liefhebber van gebakken zalm, maar lust hem wel rauw, gemarineerd of gerookt. In dit gerecht verwerkte ik een filet op drie verschillende manieren, als tartaar, als sashimi en...
View Article
